[사회과학]Japan문화의 이해 - Japan음식 문화에 대상으로하여
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작성일 23-01-16 01:54
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국 종류 : 뚜껑이 있는 칠기
날것 : 깊이가 있는 접시
구이 : 넓은 접시
찜 종류 : 뚜껑이 있는 그릇
2. 지역별 음식의 특징
지금은 교통 수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 特性(특성)이 떨어지고 있지만,
日本(일본)음식은 지리적인 特性(특성)에 따라 크게 나누어 관동음식과 관서음식으로 나누어 볼 수 있
으며 여기에 특색있는 오키나와와 아이누족의 음식을 들 수 있다아
그러나 현재 日本(일본)은 옛날부터 전해져 내려오는 日本(일본)의 전통 조리법과 외국 culture와의 교류로
들어 온 외국조리법을 함께 사용하고 있다아
(1) 관동음식
관동지방의 음식은 에도(지금의 도쿄)요리로 불린다.
(2) 관서음식
관서지방은 전통적인 日本(일본)요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물
요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다.
- 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
- 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.
- 계절적인 요리를 매우 중요시한다.
- 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
…(drop)
다.
- 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다. 설탕과 진한 간장을 써서
음식의 맛을 진하게 낸다.
- 콩(대두)제품인 두부,유부,미소,낫또,간장 등을 많이 활용한다.
- 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.
- 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
- 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다된다.
- 조미료를 진하게 쓰지 않는다. 따라서 관동지방의 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어렵고
국물이 거의 없다.
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[사회과학]Japan문화의 이해 - Japan음식 문화에 대상으로하여
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日本(일본)culture의 이해 - 日本(일본)음식 culture에 대하여
1. 일반적인 특징
- 시각적인 면을 중요시한다.
- 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다. 생선초밥, 덴뿌라, 민물장어, 메밀국수가 대표적인 음식이다. 맛깔 나는 음식으로
우리 나라에서 전라도 음식을 꼽듯이 日本(일본)에서는 관서지방의 음식이 유명하다.
